Orecchie di Amman – osnei Amman – dolce ebraico di Purim

 

La ricetta delle orecchie di Amman

INGREDIENTI Ingredienti per 20 orecchie di Amman:

• 2 uova
• 125 gr di zucchero
• 65 ml di olio
• 250 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Marmellata di fichi (o a piacimento)
• Un cucchiaiono di semi di papavero

PREPARAZIONE Rompete le uova dentro una ciotola e sbattetele con lo zucchero. Aggiungete poi poco a poco la farina, l’olio, i semi di papavero ed alla fine il lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda. Stendete poi la pasta così ottenuta con un mattarello, senza assottigliarla troppo Fate a questo punto dei dischetti (diametro 10 cm circa), mettete al centro un poco di marmellata e chiudete i lati pinzando bene gli angoli in modo da ottenere un triangolo. Pinzate molto bene gli angoli, perchè in cottura le orecchie di Amman tendono ad aprirsi. Infornate del forno preriscaldato a 180° su una teglia con la carta da forno e fate cuocere per 20 minuti, controllando quando saranno dorate. Servitele calde o fatele raffreddare e regalatele le orecchie di Amman ai vostri amici per Purim! P.S. Non è facilissimo farle. Non scoraggiatevi se qualcuna si aprirà un pò o verrà di una forma strana. Saranno buonissime 🙂 Vi auguro quindi buona festa, Purim sameach!